近年來，人工智能發(fā)展十分迅猛，悄無聲息地改變著人們的生活方式。茶葉作為一個古老而年輕的行業(yè)，與人工智能的碰撞，產(chǎn)生了茶飲的新方式、新業(yè)態(tài)。
5月13日，茶界首次“人機(jī)大戰(zhàn)”在福建武夷山香江茶苑展開。比賽中，1臺智能泡茶機(jī)對戰(zhàn)3名專業(yè)茶藝師，依次沖泡曦瓜大紅袍、正山小種和金駿眉。經(jīng)過評委現(xiàn)場打分，智能泡茶機(jī)的茶水，在四位泡茶者中，最終被評為第三名。
放眼茶葉全產(chǎn)業(yè)鏈，我們可以看到，不僅是在茶葉終端消費有這樣的趨勢，在茶葉生產(chǎn)、物流運輸、零售消費等都在機(jī)械化、智能化進(jìn)程上有很大突破。
茶園生產(chǎn)機(jī)械化
據(jù)國家茶葉產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)研究室調(diào)查顯示，疫情期間8%-10%左右的茶園全面或者部分啟用了機(jī)械化生產(chǎn)技術(shù)模式作為應(yīng)急模式，減少了因人工不足或無人作業(yè)造成的2%—5%左右的經(jīng)濟(jì)損失。疫情期間，采摘人工組織困難、成本上升，名優(yōu)茶依賴人工采摘的弊端凸顯。倒逼茶產(chǎn)業(yè)加快轉(zhuǎn)型升級，轉(zhuǎn)變傳統(tǒng)發(fā)展方式。
跟疫情前相比，茶葉機(jī)械化生產(chǎn)裝備的使用率提高了3倍—5倍，尤其是勞動力較為密集的耕作和施肥環(huán)節(jié)。耕作、施肥生產(chǎn)效率較人工提高了5倍—10倍，耕作施肥人工成本降低50%，每畝節(jié)省人工2-3人，一臺茶園耕作機(jī)或者施肥機(jī)可抵3人—5人。
由于春茶采摘的人工組織難度大，人員流動受限，因此存在大面積采摘延后或者無人采摘的情況?；谝咔榈挠绊?，茶農(nóng)及茶企對茶葉采摘設(shè)備的需求提升了5倍。
茶葉加工智能化
“茶園全程機(jī)械化生產(chǎn)、茶葉智能化加工是茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展必然趨勢?！鞭r(nóng)業(yè)農(nóng)村部南京農(nóng)業(yè)機(jī)械化研究所研究員肖宏儒認(rèn)為，應(yīng)以裝備推廣加快茶產(chǎn)業(yè)機(jī)械化運用。一方面，在生產(chǎn)階段，根據(jù)三類茶園(有機(jī)茶園、無公害茶園和普通茶園)對應(yīng)的機(jī)械化作業(yè)模式，實現(xiàn)茶園機(jī)械化耕作、施肥、修剪、植保、采摘的高效機(jī)械化作業(yè)新模式，加快機(jī)器換人的步伐;
另一方面，針對茶葉內(nèi)含物成分特點研發(fā)6大茶類自動化生產(chǎn)線，開發(fā)新產(chǎn)品，發(fā)展茶葉機(jī)械化加工新模式，優(yōu)選制茶工藝，建立新產(chǎn)品工藝技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。
茶葉沖泡便捷化
傳統(tǒng)的茶道流程繁瑣、技藝講究，不是每個人都掌握;更重要的是快節(jié)奏生活和商務(wù)場境下，傳統(tǒng)茶藝茶道無法契合。所以茶飲消費升級成為必然趨勢，智能泡茶機(jī)孕育而生，它們通過現(xiàn)代科技實現(xiàn)了茶水從傳統(tǒng)沖泡向智能泡制的轉(zhuǎn)變。它們能一鍵式完成自動取水、加茶、煮水、洗茶、沖茶、斟茶、清茶渣整套沖茶工序。其便捷模式能提供各類茶的專業(yè)沖泡參數(shù)，不需要做任何設(shè)置一杯清香的茶隨手可得。
智能泡茶機(jī)與茶藝師根本就不存在所謂替代關(guān)系。智能機(jī)解決的是公共、商務(wù)空間的便捷與品質(zhì)需求。就如同麥當(dāng)勞與大董，何來替代之說?此外，茶藝師的茶藝演示、溝通交流、人文氛圍都是“智能茶飲機(jī)”提供不了的。
不論怎樣，智能泡茶機(jī)、自動售茶機(jī)、生產(chǎn)加工機(jī)械的出現(xiàn)和提升，都值得我們鼓掌!尤其從市場終端促進(jìn)大眾安全、便捷、時尚地進(jìn)行茶消費，值得我們給它120分的鼓勁!
來源：茶周刊
